Nach etwas Herumsucherei bin ich auf diesen Blogeintrag gestoßen *click* der uns verrät, dass SharePoint das "Coordinated Universal Time"-Format (UTC) bevorzugt, also Datumswerte in der Form 'yyyy-mm-ddThh:mm:ssZ'.
Das kann ganz einfach durch die Methode .ToString("u") erzielt werden, welches ein Datum in das kulturunabhängige UTC-Format umwandelt.
Der Code des konkreten Falls sieht demnach so aus:
SPFieldDateTime abgabeDatum = (SPFieldDateTime)positionList.Fields["Abgabedatum"];
abgabeDatum.DefaultValue = ((DateTime)properties.ListItem["Abgabedatum"]).ToString("u");
abgabeDatum.Update();
